廚具在酒店和餐飲店里是每天必用的東西，如果哪天壞了直接影響店面的正常運(yùn)營。所以對廚房廚具的日常維護(hù)很重要。

1、每月對廚房設(shè)備的連接處，看插頭是否插緊，插座是否固定，電線是否有破損漏電或有水浸泡等隱患。

2、漏氣怎么判斷，不開排煙及新風(fēng)的情況下，未聞到燃?xì)馕都纯桑ＷC燃?xì)饣蛞夯瘹夤艿朗遣淮嬖诼馇闆r即不存在安全隱患。

3、機(jī)械化設(shè)備按設(shè)備要求定期注油或刷油，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，防止異響，對設(shè)備造成損傷。

4、電加熱設(shè)備按設(shè)備要求定期換水，另外防止干燒。

5、每月檢查一次排煙通風(fēng)設(shè)備的排放凈化和風(fēng)機(jī)噪音

6、每月對設(shè)備電路接頭處檢查是否有老化破損情況，防止短路。

7、每月檢查一次冰箱門的密封裝置，以防跑氣，導(dǎo)致制冷效果差。定期檢查冰箱的散熱情況，以防對壓縮機(jī)造成損傷。

不銹鋼材質(zhì)的表面要將水、油、鹽等污漬擦干凈。為防止鹽水，醋等易腐蝕性液體對不銹鋼表面造成傷害，要經(jīng)常清理擦拭不銹鋼表面。